导读

daodu

　　江西美食多，哪里最牛？答案居然是赣州于都！于都美食之名早已传遍四海。有网友说，于都，是一座我不胖都对不起她的城市！舌尖上的于都，有何奥秘？

我叫于都，这是我的简历！

英文名：YuduCounty

我不胖，对得起我陪闺蜜吃过的那些于都小吃吗？于都烧卷子、麻圆米果、芋包子、仙米冻、薯包……流口水啦！

我不胖，对得起于都人饭桌上那些必备的地方菜吗？青菜芋子、米粉肉、鱼丸肉丸、酸菜炒大肠、棕贝炒腊肉、小炒鱼、……这些于都菜都是“佳品”啊！

我不胖，对得起于都人的夜宵—江西炒粉＋炒田螺吗？（于都炒粉一般有两种做法有：瘦肉炒粉、鸡蛋炒粉……）话说，炒粉和田螺更配呦！

瘦肉炒粉

爆炒田螺

我不胖，对得起于都人最爱的那些本地名菜：辣椒炒肉、棕蓖炒腊肉，还有......吗？

青椒炒肉

我不胖，对得起我吃过、爱过、恨过的于都正宗乡村野味吗？

我不胖，对得起那些年走街串巷撸过的于都街头烧烤吗？

我不胖，对得起这个幸福洋溢指数爆表的安逸小城吗？

如果有人嫌你胖，请把这条 　　于都美食之所以味美，首先要归功于于都的水美，于都菜源远流长、历史悠久，是在继承历代“文人菜”的基础上发展而来的乡土风味的家乡菜，而赣菜最具代表的就是赣南客家风味菜！

烹饪的方法和食材的选择

于都美食之所以味美，凭借的是其烹饪的方法和食材的选择。于都人的饮食习惯中多喜香辣，偏爱咸鲜，油而不腻。于都菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”。

丰富的美食文化

于都美食之所以味美，还在于其丰富的美食文化。于都美食，看的是色，闻的是香，吃的是味儿，听的是故事。

丰富的农业生态资源和优质的美食材料

　　于都美食之所以味美，还在于都有丰富的农业生态资源和优质的美食材料。

于都美食的故事

在很久很久以前当地有个非常小气的财主叫刘利本,有一年到了年关,他为了想不付这些长工们的工钱,让长工们用大米做一种点心给他吃,他要求那个点心第一是圆的大小要一模一样,第二,不能用油炸,不能用锅蒸,只能用水煮.如果他说了好就立即发工钱,不然大家的工钱就没有了,在长工里面有个叫老华哥的,他老婆巧姑是心灵手巧,想办法做出了现在大家吃的珍珠粉。

吃的那天呢刘利本把珍珠粉送到嘴边,那东西就咕噜下就下到肚子里去了,刘利本就失声的喊道:呃....什么东西滑溜溜的,巧姑就赶紧接到话说,老爷好不好吃再加点好不好,“好好好...”长工们哄的一声,因为刘利本说了好字,长工们马上大声喊道发工钱咯...发工钱咯...刘利本这时候才猛然发现自己输掉了,其实这个故事说明珍珠粉和珍珠是没什么关系,他就是用大米做成的,因为他看上去像一颗颗的珍珠,所以大家就给他起了个美名叫珍珠粉。

元末明初时，统治者向国民征收大量苛捐杂税，民众苦不堪言，朱元璋率领一支起义军奋勇起义。

战火纷纷，战士们颠沛流离，条件艰苦，为了解决粮食问题，朱元璋的妻子想出一个办法，她把小麦、冬瓜等粮食磨成粉混在一起，然后做成饼分发给战士，战士们出征的时候就方便多了，饼方便携带，饿了随时可以吃，这给战士们创造了良好的备战条件。

后来，人们在这种饼的基础上添加了一些别的东西，比如白糖、芝麻、花生等等，做出来的饼口感松软，味道清甜，非常好吃。

逐渐就发展成了今天的“老婆饼”。 　　

这里是花的故乡，这里是鸟的天堂。这里的鸟真自由，自由得像我们的思想；这里的花真烂漫，烂漫得像我们的向往。还有那水，还有那山。那水亮丽得像散文，那山动人得像歌唱。在这里，我留下我的诗，带走的是一个梦：水乡在梦里，梦里思水乡。——汪国真

来源：于都旅游

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