侨见宜宾明前茶,贵如金

在屏山炒青发源地流传着这样一句话：“明前茶，贵如金”，所谓明前茶，是一种笼统说法，在清明节前采制的茶都可以归入此类。

四川屏山岩门茶场（徐万琪摄）

经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分的积累，所以芽叶香气物质、滋味物质以及营养成分（如氨基酸）含量丰富，而焗油苦涩味的茶多酚相对较低，这是明前茶口感上佳的原因。初春时节，茶山已悄然萌动，茶农天蒙蒙亮就起来，趁着晨曦上山采茶，这段时间采摘的鲜茶很细嫩，芽叶中所含的香气物质丰富淳厚，因此品质非常好，也能卖上好价钱。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的不多。因此，明前茶中独芽和一芽一叶的产量也相对较少

传统手工制茶（董志宇摄）

明前茶附加值高，近年来已成为当地脱贫增收的主要经济来源之一，甚至在茶叶生长旺盛期还要从外地雇请采摘能手帮忙。上等的屏山炒青茶外观碧绿新鲜，带油光，白毫多，形状扁直，尖端不弯曲，干茶香气清纯。叶底带浓郁的天然清香，幽雅飘逸。全叶淡绿青翠，形状整齐。冲泡后汤色碧绿或呈清黄色，滋味清新刺激，有清新爽口之感。近年来，屏山的炒青节吸引了大量喜欢亲近自然的游客，纷纷驱车到岩门茶业基地，亲自体验采摘明前茶的乐趣。山上万亩茶园，有着悠久的种植历史，加之处于屏山富硒地带，发展规模还在持续扩大。随着海拔的升高，采摘期也相应延迟，不同海拔的茶园就能满足不同时期到达该地游客的采摘需求。

游客将采摘的鲜茶编号评比（徐万琪摄）

岩门山上的农家品茶木屋和观景台，既是休闲品茶的好地方，也是各地摄友取景的点位，天气晴朗的时候，可以眺望屏山县城，四周起伏山峦尽收眼底。

来源：四川学习平台

作者：徐万琪

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