鳜鱼的繁殖期为4-8月，尤以6～7月最集中。

具体时间因品种、地域、气候等不同而不同，例如长江流域为5月中旬至7月初，北方较迟，广东、广两和海南进入4月即可催产，华南地区地区多在4～8月产卵，黑龙江流域多在6月中旬至7月下旬产卵。

繁殖时适宜水温为20-32℃，最适水温为25-28℃。天然水域的鳜鱼亲鱼有集群现象，尤其是那些具有一定水流的湖泊、河道入口处，是其理想的产卵场所，亲鱼多在该处集群待产。产卵通常是在夜间进行，属多次产卵类型，产卵活动可延续3-6小时，个别亲鱼间断产卵时间长达24小时。

在天然水域中，雌性鳜鱼3冬龄即可成熟产卵，雄性有时2冬龄即可成熟。怀卵量一般在3万-60万粒之间。个体越大，怀卵量越多，而相对怀卵量与体长无明显关系。鳜鱼被移至南方饲养后，由于气温较高，饲料充足，生长速度加快，性成熟年龄提早，一般经1冬龄养殖即可达到性成熟，但由于个体较小，影响种苗质量。

鳜鱼简介：

鳜鱼又名桂花鱼、季花鱼等，是鲈形目鳜鱼属的一种淡水鱼类。鳜鱼地理分布：鳜亚科鱼类中，以鳜和斑鳜分布最广。分布的北界是黑龙江中游瑗珲附近，南界是海南省的北侧的南渡江，东界是日本本州岛西侧南部的福知州附近，西界为四川盆地西侧金沙江下游的屏山附近。在我国鳜鱼都集中分布在长江以南，淮河以北仅有两种，由此可见，长江以南的华南区是鳜亚科鱼类的分布中心。

形态特征：

鳜鱼体积较大，口裂大，身体侧扁，背部隆起，呈现倾斜状态，上下颌前面的小齿扩大成犬齿状，身体呈现黄绿色，腹部上呈现黄白色，身体两侧都有大小不规则的褐色条纹状，鳜鱼是典型的肉食类鱼种，特别喜欢活鱼饵，鳜鱼身上有锋利的硬骨刺，游动起来五彩斑斓，所以称为黑龙江最美的鱼。

生活习性：

鳜生活于中上水层，喜栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的水域较多。夏秋季活动频繁，白天潜伏于泥穴，夜间常在水草丛中摄食。冬季在水温71：以下时不大活动，常在深水处越冬。春季水温回升后，游至沿岸浅水区觅食。不喜群居。在池塘饲养的鳜有在池底打洞作窝的习性，日间常潜伏在窝内，拉网不易捕到，多在傍晚或早晨出窝捕食。