探秘屏山美食第二十八期怀胎羊肚菌让你

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探秘屏山美食

第二十八期

在前两期探秘屏山美食中羊肚菌受到了大家的广泛追捧干烧羊肚菌，脆嫩鲜香，好吃的不得了！其实羊肚菌吃法众多只需简单的烹饪便征服了广大吃货的味蕾

今天小编将继续为大家推荐羊肚菌美食

羊肚菌

羊肚菌，又称“羊肚菜”

光洁如玉的菌柄像

琼脂般高级的奶白色

菌柄上顶着一个大大的宝塔

褐色的菌壁上有错综复杂的纹路

像极了牛肚和羊肚

所以被亲切地称为“羊肚菌”

羊肚菌似乎还拥有一种神奇力量

无论是炖汤、煮粥还是炒菜

只需加几朵鲜美的羊肚菌

就能瞬间让菜肴大放异彩

书楼镇上的“书楼大酒店”也是充分利用得天独厚的条件开发了羊肚菌系列菜品打造羊肚菌经典美食

在年美味屏山

首届特色美食暨餐饮名店评选活动中

书楼大酒店更是凭借这道“怀胎羊肚菌”

荣获了“美味屏山创新菜”的称号

今天我们就一起来学学它的做法吧～怀胎羊肚菌1

食材准备

羊肚菌12个、鸡胸肉15克、猪柳肉克、猪油10克、淀粉30克、盐15克、高汤、鸡蛋2个、去皮生姜15克、胡椒3克、葱4根、青笋克。2

制作方法

1、将羊肚菌清洗干净，把羊肚的梗去掉用刀切细，中间掏空留着备用。

2、鸡胸肉用刀背反复捶打，挑去肉中筋膜，然后用刀宰细。加入少量的盐、姜汁水、干淀粉、切细的羊肚菌梗、顺时针方向使劲搅拌成半干半湿状态。

3、猪柳肉宰细调上佐料，做成一个大小合适的肉丸子放在盘中央。4、准备好的羊肚菌一个个地灌入鸡肉绒，青笋去皮切成和羊肚菌大小一致，将羊肚菌、青笋片均匀的放入盘中，放入蒸锅大火蒸八分钟。5、将炒锅烧热，放入猪肉，掺入高汤，加入姜片、葱白、胡椒、白糖一起熬十分钟，过滤渣质，水淀粉勾成欠汁，淋上明油。6、将蒸好的羊肚菌起锅，浇上汁，为了装饰，每一片青笋边上可以放上一颗小樱桃或者小西红柿，正中间的丸子上再点缀一点葱花。

一颗羊肚菌

就能唤醒普通食材

这个春天

你吃羊肚菌了吗？

部分图片来源：网络

文稿来源：宜宾市作协会员、县作家协会主席刘光友

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