你尝过来自舌尖上的老腊肉嘛？

屏山腊肉以其鲜味美干而不硬而著名

无论是在城市还是在农村，特别是用农村土法烹制，

即用木柴作燃料，用铁锅作器皿或煮或炒，可谓是香气四溢，闻之者馋涎欲滴。

近几年来，由一些有心人的特别推介，屏山腊肉不仅在县内小有名气，

更打进了首都省内外的市场，以一些酒店为依托，向人们展示了屏山腊肉的美味，吃过的都叫好。

老腊肉的来源：屏山有年出栏肥猪数万头，户平出栏肥猪3.6头以上。

由于当地肥猪以青草、玉米、水稻、小麦、红苕、土豆等为主要饲料进行喂养和育肥，所以猪肉品质好，口感极佳。

杀年猪后把肉腌制后就挂于烤火的墙壁上，这样一冬过去后就成了很好的腊肉。

因为烟熏的时间长，但量又不大，

这就会使腊肉的香味更浓，而专门制作腊肉的会集中烟熏，在很短的时间内完成熏好的腊肉。

表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，

吃起来味道醇香，肥不腻口，不仅风味独特。

屏山老腊肉里“屏山马草坪老腊肉”地处高山（海拔多米），

以其独特的气候和烟熏火烤制作而成享誉四方，销往全国各地，

每年销售量10万斤以上，深受广大消费者的喜爱。

由于该产品制作工艺比较原始，加上烟熏火烤，肉质红润、清香可口。

经屏山县消委会和县工商局检测“屏山马草坪老腊肉”符合国家GB-91检测标准。

?推荐做法：洗干净肉后，如整块能食用完就将整块放入水中泡4小时；整块吃不完，就切片放入水中泡30分钟；

泡好后肉后放入锅中煮熟捞起，然后就可以按照平时的做法炒制了，

加入喜欢的蔬菜；或者泡好后直接放入锅中蒸熟食用。

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文案提供

文字丨屏山综合支持惠君

配图丨屏山综合支持惠君

排版丨运营中心人事

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