现在在一些偏僻农村，我常常还会看到，一些闲置在老乡们房前屋后的积满灰尘的石磨，这些石磨总能吸引我怀旧的眼球。

小时候，放假回外婆家，每每总会遇到推包谷，做包谷粑吃的人。

要说喜欢，包谷粑带给我的是儿时的回忆，现在每到玉米成熟时节，家里总会做一些包谷粑当零食小吃。家里老人特别喜欢，老人对粗粮有种年轻人无法理解的偏爱。

在宜宾，很多人都爱吃包谷粑！今天带大家去看看不一样的包谷粑——屏山特色包谷粑！

店名就叫吕氏地方名小吃，在屏山17块地上，是有着20多年历史的老店，每天早上7-10点左右，这里都是人满，几乎每次来都是在外面摆了桌子！

这家店面算挺大的，有两间店铺，店内分有单独的煮面区和用餐区，煮面区是开放看得见，用餐区是宽敞整洁，基本没有油烟味，很好的隔绝了油烟对食客用餐时的不好影响。

吕二姐这个地方名小吃——包谷粑，那可是原料生态、加工精细、内馅正宗、色彩金黄、口感细腻、回味无穷、集色香味于一体，虽然十分传统、但却极具地域特色的一道农家美食。

这家的包谷粑全靠手工制作，每天现做现卖，一天能卖上千个，味道好到酒店都在这家预定。

他们家的包谷粑制作过程就和平常的有很大的区别。

最开始便是“煮”。将玉米和石灰水按比例，进行掺和搅拌，蒸煮好之后，把石灰味道去除之后。一小瓢一小瓢地将其放入机器中，使包谷粒搅变成浆状的、不干不稀的、能够做成粑粑的半成品。将半成品原料用手工制作成拳头大小的、内有“包心”的包谷粑。

其中做“包心”重点是选料：生态猪肉是少不了的，猪肉必定是用手工剁碎得细细的，然后加上农户手上买的芽菜，剁碎之后，再煎好青油，将剁好的猪肉、芽菜先后倒入锅内用大火爆炒，切为小半寸长的野葱葱，同时放入适量的盐、味精、花椒等佐料，如此，令人唾涎欲滴的“包心”，便正式宣布大功告成。

我们平时吃的包谷粑，大多是用蒸的，而吕大姐家的包谷粑不走寻常路，一律是用炸的。这样的包谷粑，有专属于屏山人的乡味。

吕二姐夫妻两分工明确，吕二姐负责做，她老公就负责炸。站得老远就能闻见包谷粑特有的香气。

走近一看，包谷粑放在有少许油的平锅里，炸得金黄诱人、外皮酥脆，加上那股油炸的香气，吃过早点的小编，瞬间就饥肠辘辘。

拿起一个，一口咬下去，油而不腻，包谷的香甜中带着包心的咸味，配上酥脆外皮嘎嘣脆的声音，令人回味无穷！

吕二姐信手拈来的样子，有点像小时候“搓”过的汤圆，不禁让人怀疑是否如此简单，于是尝试了一番，才发现如果想要将馅儿一丝不漏的包进去，并不是一件简单的事情。

吕二姐接过小编并未包好的“半成品”一边包裹一边笑道：“制做过程看上去并不复杂，但是想要做得又快又好，可不是一朝一夕就能做到，我们在这里做了二十年之久，早就从最初的小心翼翼到了如今闭着眼也能包好的的状态。”

看着这诱人的金黄包谷粑是不是很心动，没吃过得朋友可以来试试这家不一样的包谷粑。如果你吃了后，觉得还不能满足你的食欲，没有关系，可以提前和店家预定，打包上路。

吕大姐说，好多客人尝过这个味道，就会赞不绝口，不少客人临走时还不忘捎带一些回去，说是一定要让家人尝尝这稀罕的“宝贝玩意”。

店里除了包谷粑以外，面食味道也特别好。汤底和平常在宜宾吃的味道不一样，每个汤面里的高汤都是用蹄花汤的汤底吊出来的，口感比较浓重。

一碗面里的肥肠又多又大块，吃的时候，数了一下，有7、8块，而且一块还比较大，材料实打实的足。

“山珍海味俱往矣,绿色生态成佳肴”。在全民营养过剩的今天，忙里偷闲前往屏山，品尝回味一下“特色包谷粑”这样原生态的绿色食品，我想，肯定不失为人生一大乐事。

美食地址

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