舌尖上的屏山之屏山苞谷粑

屏山苞谷粑已经融入屏山人的生活里

不管是高端宴席、餐馆

还是普通家庭生活里

都会出现它的身影

与屏山草草粑不同

屏山苞谷粑已经成为“国民美食”了

民以食为天，

吃几百年也不会腻的美食，

口味有什么独特之处?

让小编来告诉你答案↓

《屏山苞谷粑》是屏山县县级非物质文化遗产保护项目，其制作工艺繁杂，从选苞谷开始到制作成品，每一道工序皆需手工完成。屏山苞谷粑的历史可追溯到明代，清代和民国期间。有一种说法:“苞谷粑面面饭，吃了精神旺”。

选择本县境内的白苞谷、黄苞谷、生石灰、土猪肉、宜宾老坛芽菜、葱、生姜、花椒等作料。包粑的馅炒好，冷却后方可包粑。

苞谷粑底部焦脆是由于苞谷粑受热后，会有一些小裂缝，芽菜肉臊子的油由这些小裂缝渗出到铁锅内壁，让苞谷粑的底部像是油煎过的。这种苞谷粑咬一口，上面吃着是苞谷的清香，底部则是焦脆的感觉，配上一碗稀饭，早餐的味道巴适得板。

屏山的苞谷粑和别的不一样

宜宾的苞谷粑是用苞谷叶包起来蒸的

味道香甜软糯，有谷物的嚼劲

虽然软糯但是大口吃还是会耿啾啾的

外面的苞谷叶更是增加了一丝清香

屏山的苞谷粑，工序更加复杂

外皮介于酥皮之间的口感

一口咬下去全是馅料

苞谷清香夹肉香

不单调的口感，却能饱腹

屏山苞谷粑不像屏山草草粑一样

它是相当有名气

在屏山城里的早餐店、饭馆都有它的身影

可谓是屏山传统美食的代表

评论区有小伙伴告诉小编

屏山苞谷粑做的最好吃的在哪吗？

我们一起去打卡！

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