冬至黄酒开酿作为北墘村特有的风俗一代代传承发扬。小桥流水多古朴，祭祖现场多隆重，酿酒过程多热闹，跟着新闻频道主播珊珊和丹妮，体验屏南北墘村的醉美冬至。

△视频1：北墘黄酒酿造配料考究佛仔厝里探究竟

△视频2：好酒必有佳泉寻访北墘最好水源

△视频3：最美冬至，北墘黄酒开酿贺冬祈福

　　冬至如年，这一天标志着我们正式进入冬季。一年的农作辛劳已经结束，在屏南县黛溪镇北墘村，有一个与众不同的冬至习俗，贺冬祈福庆丰收，在这一天，村民们郑重地祭祖祈福，家家户户开始酿酒。

这座古村落

景美、酒香、令人醉......

　　你去过屏南县北墘村吗？

　　北墘村，坐落在与宁德市蕉城区交界的黛溪东南部的黛溪镇，距屏南县城54公里。北墘村自古以来就是屏南很有名的古村，因“北乾老酒”而出名。

　　北墘村村落传统格局保持完整，并拥多年的黄酒酿造技艺，是宁德市历史文化名村，国家级传统古村落。

　　这里四面青山环抱，一条小河穿村而过，余户吴姓为主的庄户依水而建，自然相连。土墙灰瓦炊烟袅袅，在这个旷山僻野中别有洞天。

这个季节的北墘，正散发着酒香的醇美。

　　走在北墘村的石板路上，眼前是廊桥、清溪、古墙，既能感受到村落的古朴之美，又能追随着空气中的悠悠酒香，寻访黄酒酿造的秘密。

　　福建黄酒的酿造历史始于唐宋时期，苏东坡有诗云，夜倾闽酒赤如丹可以说，是香醇的福建黄酒温暖了惨遭贬谪的苏东坡那颗忧伤的心灵。而屏南北墘村的酿酒历史可以追溯到明代。如今这里家家会酿酒，户户有酒窖，更因为它特别的红粬制作工艺而享有盛名。

　　北春种冬藏，一年的农作辛劳已经结束，村民们贺冬祈福庆丰收，冬至酿酒作为北墘村特有的风俗一代代传承发扬，这里的红粬制作与黄酒本行技艺，被列入省级非物质文化遗产代表作名录，北乾黄酒已成为屏南的“国家地理标识产品”。

　　酿好酒须得有好水。在北墘村里有一口与众不同的六角井。与其说它是一口井，不如说它是一眼泉。清冽甘甜的泉水汩汩涌流，等待着村民前来取用。

　　酿酒中最神秘和最重要的环节是制酒粬。北墘村里最古老最重要的宝贝正是一坛放置在老宅佛子厝里的，已经有两百年历史的酒母。佛子厝的主人是村里的吴姓人家，在清光绪年间，当时的户主吴云辉，靠着做红粬生意成为村里的首富，难得的是，他将自家制粬酿酒工艺毫不吝啬地传授给村里的每家每户，代代传承，才有了今日北乾村的这项特色产业。

冬至大如年，醉美在乡间

走进屏南县中国传统村落北墘村

贺冬祈福、黄酒开酿

给您一个别样的冬至

视频来源：福建新闻频道

编辑：屏南微生活

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