4月28日

年春天，哈佛大学教授桑塔耶纳正站在课堂上给学生们上课，突然，一只知更鸟飞落在教室的窗台上，欢叫不停。

桑塔耶纳被这只小鸟所吸引，静静地端详着它。过了许久，他才转过身来，轻轻地对学生们说：“对不起，同学们，我与春天有个约会，现在得去践约了。”说完，便走出了教室。

这一年，他49岁。

怪不得我从少年时代就那么喜欢读他的著作，甚至和朋友说：我想把他的著作都背诵下来！

我辞职那一年，38岁。

14年了！

好吧，重新回到武夷秘境的主题上来。

年底，我写作《禅学与艺境》一书，其中有一章，叫作《茶禅一味》，这证明我对茶道还是下过一番工夫的。

日本的冈仓天心在他的《茶之书》的一开篇，就写道：

“茶道是基于崇拜日常生活里俗事之美的一种仪式，它开导人们纯粹与和谐，互爱的奥秘，以及社会秩序中的浪漫主义。茶道基本是一种对不完美的崇拜，就像它在一种难以成就的人生，希求有所成就的温良的企图一样。”

这样的开场白，让人觉得温暖。

没错，在日常生活里，虽然柴米油盐酱醋茶的“茶”排在最后一位，但对的确对我们的生活影响至关重大，饮食、器具、环境，乃至诗歌、书法、绘画、哲学，都与它有关。

冈仓天心《茶之书》的第一章标题是“一碗见人心”，果然！

周作人在《喝茶》的文章中说：

茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作“忙里偷闲，苦中作乐”，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久，在日本之“象征的文化”里的一种代表艺术。

在周作人那个年代，时兴喝绿茶，也以绿茶为正统。所以他又说：

喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃断不可少。

无疑，茶对于人而言，的确是不可缺少的。

在宋以前的文献中，很难找到武夷山的茶是多么的出色，比如《茶录》，就以建安茶为主，而没有提到武夷山的茶。

不过，这并不代表武夷山那时并不产茶。苏东坡曾经在《咏茶》诗中提到：

武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。

所谓的粟粒芽，是指极小的茶芽。而“前丁”，则是北宋宰相丁谓，他写了一本《建安茶录》，但我们已经看不到这本书的内容了；“后蔡”，指的是《茶录》的作者蔡襄。范仲淹的《斗茶歌》中，也提到了武夷山的茶：

溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。

大概从此以后，武夷山的茶，渐渐取代了建安的北苑茶。

我喝过一种叫“矮脚乌龙”的茶，就是产于建安。

所以叫“武夷秘境“，是因為从武夷山高铁站下来，车子径直穿过武夷山景区开出，穿过市区，大概有一个小时的路程到岚谷，然后从岚谷到陵阳关，还要一个多小时。下了车，再在山路上步行一个多小时，才会到那个茶园。

这里实际上并不是一个茶园，因为无人管理，野生野长，只有到了采茶的季节，才会有人来。

昨天下午从陵阳关古茶园下来，到了一个叫作八闽山水茶厂的地方，在那里，见到了制茶的整个工艺过程。

我不仅见证了从采茶、萎凋、揉捻到烘焙的完整过程，甚至，自己动手见证了从茶青到红茶的制作过程。

大概在二十多年前，我总是在家附近的批发市场中去买价格极低的绿茶，我想那茶肯定是有什么东西被添加在里面，因为当我用自来水冲洗剩下的茶叶时，它竟然会瞬间变成紫色——不知道是自来水中的漂白粉，还是茶叶中的添加剂，肯定有一样东西让我的胃深受其害，以至于年后，我有好几年的时间不能喝茶。就是到了现在，只要稍微喝质量不太好的绿茶，胃就会难受。

其实，北方人喝茶，本来就不够讲究，工厂里的工人因为防暑，茶水是用来保健的，而办公室里的人喝茶，往往是早晨泡上一大杯，拿上一张报纸，慢慢消磨时间,一直到退休。

重新喝茶，几乎到年我第一次到厦门，那时的厦门，茶叶店很多，当然，大家喝的是铁观音。后来，接触到大红袍、正山小种、滇红，一步步地讲究起来。同时，喝茶的器具也慢慢变好了，比如白瓷盖碗、建盏，或者紫砂石瓢。

那时候最喜欢的关于饮茶的文字，当属周作人的一篇论喝茶。

红茶是怎么回事？

如果说它是英文BlackTea的翻译，我总觉得不太适合，因为红茶的历史是那么早，早过西方人饮用它之前。

红茶是在氧化过程中让茶多茶多酚减少90%以上，从而使茶叶产生茶黄素、茶红素等新成分，香气物质明显多于鲜叶——的确，我在揉捻的过程中，亲眼目睹了它从绿色变暗，叶边出现红褐色，而且手上也开始觉得叶子变粘——也许是糖份粘在了手指上。

从绿叶揉到叶子成为条索状，大概需要半个多小时。当然，现在多用机器揉捻，手工不大用了。

我喝过的红茶品种，有祁门红茶、滇红、桐木关红茶、信阳红、崂山红、宜兴红、英红、有川红之称的金沙茶，以及来自斯里兰卡的锡红和英国袋冲的立顿红茶等等，比较起来，还是武夷山的红茶让我喜欢。

年，葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英查理二世时，她的嫁妆里面就有几箱来自武夷山的正山小种，从此，饮用红茶也和来自中国的丝绸一样，成为英国宫廷中的奢侈品。

今天恰是岚谷赶集的日子，刘延提议说，我们早些去赶集，这非常符合我的想法，我喜欢拿着相机在集市中寻找可拍的镜头，果然，那里热闹非凡，老老少少都是集市中或出售自己的东西，或购买自己需要的东西。

我则用镜头观看他们。

人生经历过的故事，都被岁月刻在了脸上。也许会藏在心里，但举手投足的一瞬间，又透露出来。

晚上，刘延已经将我们昨天的手制茶拿了回来，袋子上都是我写的“秘境红”！

味道如何？它很特别，和市场上任何可以买到的茶不同，因为里面有自己的“汗水的味道”！

4月29日

清晨，有些雨意。

有一拨先回北京了，而我则执意要到五夫镇去看一下，因为那里是朱熹的老家。

从岚谷到五夫镇，地图上的显示，大概不到五十公里，然而车开到半路，雨就大了起来，将近中午，我在雨中拜谒了朱熹故居——紫阳楼。

紫阳楼建于南宋绍兴十四年（），朱熹从15岁起在此定居，这一年，他将父亲的灵柩安葬于五夫里的西塔山——我曾经在地图上看到朱松墓。

次年，刘子翚为他取字为“元晦”，并对他寄予厚望。

门口半亩方塘，那首著名的“为有源头活水来”一诗，就写于此处。

五夫镇有一个朱子巷——在他居住在五夫里的那些年中，无论是幼时上学还是成年后的探友问道，每次外出都要经过这条小巷。

这条巷子是五夫中和坊与儒林坊（古名）的交界线，上行是中和坊，下行是儒林坊，原全长米，现仅存米。

巷子路面全用鹅卵石铺成，巷多曲折，两侧皆是古屋高墙，步入其中，仿佛可以听见朱熹的足音。

五夫镇里最能集中体现朱熹的影响的，是兴贤古街，它由籍溪坊、中和坊、儒林坊、朱至坊、紫阳坊、双溪坊等六个街坊组成，始自五虹桥，终至文献桥（又名双龙桥），全长余米。

这条古街，早在中晚唐自刘氏家族迁居五夫里时即具雏形。到了宋代开始兴旺，特别在南宋后期，胡家、刘家诸贤以及朱熹相继成名之后，达到了历史的巅峰。不仅在街的两旁店铺商肆密布，即使是高墙院内。也是名人学者云集。

这条古街，当然已经破败，但它依然是整洁人、温馨的，全然没有老宅的阴森可怖。

淳熙十年（），朱熹辞去官职，来到武夷山，在山中办一个学校，他为它取名“武夷精舍”——“精舍”，是讲学而道的场所，佛教中指寺院，儒家所以也使用这一名称，完全是从精神的角度着眼。

但是朱熹的退隐，让他的朋友陆游颇为不满，他作了一首这样的诗：

身闲剩觉溪山好，心静尤知日月长。

天下苍生未苏息，忧公遂与世相忘。

对于陆游来说，苍生尚未得到安顿，你却隐到这个风景优美的地方，难道真的要置天下于不顾了吗？

武夷精舍背靠隐屏峰，与隐屏峰相联的，叫接笋峰或折笋峰，峰下有一个“茶洞”，据说这里是武夷山第一棵茶树的所在地，因而也是质量最好的岩茶产地——当然，这都是传说。

茶以岩名，乃是因为武夷山土少石多，茶就生长在岩石的间隙里，近年流行的大红袍，实际上是岩茶的一种。大概在年，为了宣传岩茶，苦于岩茶无故事可讲，因而到处讲大红袍的故事，反倒遮盖了岩茶的名气。

在五夫，一位朋友招待我们一行吃午饭，我知道，朱子亦是美食家。“料理”二字，即是朱子所提出，讲究的是食材中的“理”。

当地的饭店，基本上都有朱子家酒、文公菜、鼠曲饼、酿豆腐、青炒田螺等。其中有一道“文公菜”，颇有名，味道亦绝佳。我记下了它的配料：猪肉，精粉，鸡蛋，荸荠、饼干粉等等，将它们混合在一起，搓成长椭圆形或圆形蒸孰。在当地，秀才在赶考之前，亲人都要为他做一道文公菜为他送行。

而门外的万亩荷塘，则是普通游客的看点了。

有个“刘氏祠堂”，不知为什么，大门紧锁，我只在门缝中看了看。

刘氏家祠始建于南宋建炎四年（），初建时祠址在府前村，与屏山书院并列。元初毁于兵燹。清光绪六年移建于兴贤书院斜对面。朱熹曾为刘宅写了两幅褒颂功德的对联：“两汉帝王胄，三刘文献家”、“八闽上群先贤地，千古忠良宰相家”。祠门上方嵌刻“宋儒”、“刘氏家祠”石雕，古风犹存。

有个柳氏什么的，我还纳闷，回来查一下，原来是词圣柳永以及他家“柳氏三杰”。

且看且行。

看到一个“籍溪草堂”，一方天井，雨水滴下，院子中的绿植，极其文气。进去转了转，看到“胡氏故居”，然后在里面的墙上赫然发现胡安国的画像，我惊呼：莫非是胡安国的家？有人淡然一笑，说：当然，就是。

宋代，五夫出了一个功名显赫的胡氏家族，即理学先儒胡安国一家，其后胡家才俊迭出，胡氏中的五位名人，即胡安国、胡宪、胡宏、胡寅、胡宁，他们都有着士大夫所应具备的荣耀，当地称为“五贤”，甚至也有人因此认为“五夫”这一名称，即由此而来，由于胡氏五贤的突出成就与地位，后人将街上的五口水井命也命名为“五贤井”，以表示对胡家五位先贤的纪念。

我走过那么多地方，从来没有一个村镇，会让我这么喜欢，以至于忘了下午的所有约会。

一定要再来，慢慢看！

从五夫回来，到了遇林亭，雨基本停了，而距上一次来此饮茶，已三年过了。

由于雨刚刚晴，遇林亭对面的山被罩在云雾之中，初夏的新绿，被雨水洗过，更加葱翠可爱。我不由心中暗暗惊呼：仙山，不就这样吗？

武夷山的确是仙山。

传说中彭祖是一位长寿仙翁，他一共活了有八百年之久！他有两个儿子，一个叫“武”，一个叫“夷”，他们两个人堆石引水，就有了武夷山，而那里生长的茶树，据说也是仙人所赠。

下午还有两个约会，一个是和滴水山房的续明伟先生有约，因为他会在28号从上海到武夷山，另外一个则是和武夷山白云茶厂的方希贤先生有约。

续明伟兄约我到武夷山瑞泉岩茶博物馆见面，我没有想到会有如此雅致的一个博物馆，记录了瑞泉岩茶从创办以来的历史过程。一个是瑞泉岩茶博物馆，宽敞明亮，纤尘不染，无疑是武夷山岩茶的窗口。

窗外的绿竹与苍松，着实让人喜欢。

主人亦温文尔雅，约我为之题辞，我挥笔写下“瑞草仙泉”四个字。

我说：有的茶，可能质量极好，但环境也许就没那么讲究，无处下脚。

方老的儿媳妇掩口而笑：我们家就那样。

我和方老在







































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