FOOD

ZHIQINGYINXIANGXIANGCAIGUAN

知青印象乡菜馆

值得吃货打卡的老字号川菜馆

用餐环境简单又不失特别

蓑衣、草帽、锄头、老式海报

似乎又让食客重回知青时代

菜品%还原地道川味

好吃到意犹未尽

每一道都是下饭神器

Part1

“椒麻鸡”

在川菜的历史长河里，鸡肉一直都扮演着很重要的角色。今日打卡的知青印象椒麻鸡，又让小编解锁了鸡的新吃法！

这道椒麻鸡精选营养价值丰富的乌骨鸡作为食材，经过高温简单熬煮后，在厨师的精湛刀工下，被剁成均匀大小的鸡肉块，配上上等香料，加入秘制酱汁，厨师一拌，成菜装盘，椒麻的香气立即侵袭鼻腔，光看卖相就让人“垂涎欲滴”！

秘制酱汁包裹着每块鸡肉，红油渗入鸡肉的每一丝纹路，吃上一口，鸡皮爽脆，鸡肉虽嫩却紧实有嚼劲，鲜香味浓，椒麻的味道与味觉碰撞，在舌尖起舞！

椒麻鸡

Part2

“腊蹄炖石笋”

在春日的暖阳下，一道腊蹄炖石笋仿佛又带我们回忆了年味！经过时间熏陶的腊猪蹄，只等着在被烹饪成佳肴，在食客的口腔里绽放！

厨师取下一个腊猪蹄，经过仔细清洗，放入锅中，用大火烹煮。煮熟捞出后，被切成大小一致的肉块，肥瘦相间的纹理着实让人赏心悦目。再配上经过时间打磨后的屏山特产石竹笋，一起放入锅中，简单调味，剩下的工作就是交给时间。

揭开锅盖，迎面而来的热气中带着沁人心脾的咸香味，咕咚着的浓汤将腊猪蹄独有的香味彻底释放，石竹笋的配合更是为这道菜品增添风味！喝上一口汤，吃上一块肉，再尝尝石竹笋，汤头咸淡适中，腊猪蹄肉质软糯有嚼劲，石竹笋爽脆清淡，这样美妙的组合就如这春日暖阳一般温暖整个心田！

腊蹄炖石笋

Part3

“腊肉”

似乎在屏山的每一个餐馆里都有腊肉这道菜肴，即便是随处可见它的身影，食客们却依然要点上一道，配上一大碗米饭，填满饥饿的胃！

各个餐馆对腊肉的烹饪手法大同小异，味道却是各有千秋。这家餐馆精选上等的五花肉作为食材，经过时间的风干，成为了食客们餐桌上必不可少的菜肴！厨师用精湛的刀工将煮熟的腊肉切成均匀的薄片，精致的码在盘中。喜辣的四川人往往还会配上干辣椒面，为腊肉的味道锦上添花！

每一片腊肉都是肥瘦相间，透明油亮，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特，爽口解馋，蘸上辣椒面，让人顿觉胃口大开，简直就是下饭神器。四季流转，腊肉在四川人眼里才是心底最强烈的味觉印记！

腊肉

四川省宜宾市屏山县屏山镇11地块信义街23号

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